한국은 지금 신선식품 시장, ‘전쟁’

한국의 신선식품 시장은 2025년을 기점으로 그야말로 ‘전쟁’의 시대에 돌입했습니다. 온라인과 오프라인 유통 채널의 경계가 무너지고, 쿠팡·컬리·네이버·SSG닷컴 등 대형 플랫폼들이 치열한 경쟁을 벌이면서 시장의 판도가 빠르게 재편되고 있기 때문입니다.

신선식품 시장의 급성장과 변화

한국 신선식품 시장은 지난 20년간 꾸준한 성장과 혁신을 거듭해 왔습니다. 특히 코로나19 팬데믹을 계기로 온라인 식품 시장이 폭발적으로 성장하면서, 신선식품 유통의 패러다임이 근본적으로 변화했습니다. 2020년 25조 원이었던 온라인 식품 시장은 2025년 약 54조 원 규모로 커질 전망이며, 전체 식품 시장에서 온라인이 차지하는 비중도 42%에 이를 것으로 예측됩니다. 이처럼 시장의 중심축이 오프라인에서 온라인으로 이동하면서, 신선식품의 ‘신선도’와 ‘빠른 배송’이 핵심 경쟁력이 되고 있습니다.

주요 플레이어들의 치열한 경쟁 구도

쿠팡, 컬리, 네이버, SSG닷컴 등 대형 유통 플랫폼들은 각자의 강점을 내세워 신선식품 시장에서 점유율 확대를 노리고 있습니다. 쿠팡은 로켓프레시를 통한 새벽배송과 자체 물류망을, 컬리는 프리미엄 신선식품 큐레이션을, 네이버는 스마트스토어 기반의 소상공인 연계를, SSG닷컴은 오프라인 이마트와의 시너지를 앞세우고 있습니다. 이들은 신선도 유지 기술, 물류 혁신, 빅데이터 기반 맞춤형 추천 등 첨단 기술을 적극 도입하며 소비자 경험을 극대화하고 있습니다.

소비자 트렌드: 합리적 소비와 건강, 그리고 ‘경험’

2025년 신선식품 시장의 소비 트렌드는 ‘합리적 소비’, ‘건강’, ‘간편함’으로 요약됩니다. 고물가 시대에 소비자들은 다양한 온라인 채널에서 가격을 비교해 더 저렴하게 구매하려는 경향이 뚜렷합니다. 동시에 건강에 대한 관심이 높아지면서 친환경·저탄소 식품, 프리미엄 신선식품에 대한 수요도 늘고 있습니다. 또한 소비자들은 실제 매장에서 직접 보고, 만지고, 경험한 뒤 구매하는 오프라인 경험도 여전히 중요하게 생각합니다. 1~2인 가구의 증가와 라이프스타일의 변화로 소용량, 간편식, 맞춤형 상품에 대한 선호도 강해지고 있습니다.

기술 혁신과 물류 경쟁의 심화

신선식품 유통의 ‘전쟁’에서 승부를 가르는 것은 기술과 물류 혁신입니다. AI 기반 수요 예측, 스마트팜, 냉장·냉동 물류 시스템, 빅데이터 분석 등 첨단 기술이 생산·유통·소비 전 과정에 도입되고 있다. 정부 역시 스마트 산지유통센터(APC) 확대, 온라인 도매시장 활성화 등 유통 구조 혁신에 힘을 싣고 있습니다. 이러한 혁신은 신선식품의 품질 보장과 빠른 배송, 그리고 비용 절감이라는 세 마리 토끼를 동시에 잡기 위한 필수 조건이 되고 있습니다.

시장의 과제와 미래 전망

신선식품 시장의 경쟁이 치열해질수록 몇 가지 구조적 과제도 부각됩니다. 생산지의 물류비 부담, 도매유통의 불신, 오프라인 유통의 노후화, 친환경 식품 소비의 정체 등이 대표적입니다. 정부와 업계는 유통 단계별 비효율을 줄이고, 다양한 유통 경로를 통해 경쟁을 촉진하며, 친환경·저탄소 식품의 소비를 늘리기 위한 정책과 혁신을 모색하고 있습니다. 앞으로도 신선식품 시장은 소비자 중심의 맞춤형 서비스와 기술 혁신, 그리고 지속가능성에 대한 고민이 공존하는 격전장이 될 전망입니다.

‘신선식품 전쟁’의 승자는 누구인가

2025년 한국 신선식품 시장은 ‘온라인과 오프라인의 융합’, ‘기술과 물류의 혁신’, ‘소비자 경험의 극대화’라는 세 가지 키워드로 요약됩니니다. 쿠팡, 컬리, 네이버, SSG닷컴 등 대형 플랫폼의 경쟁은 더욱 치열해질 것이며, 소비자들은 합리적이면서도 건강한 선택을 위해 더욱 까다로워질 것입니다. 결국 이 ‘전쟁’의 승자는 신선도, 가격, 배송, 경험, 지속가능성 등 다면적 가치를 동시에 충족시키는 플레이어가 될 것입니다.